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ホテルやリゾート施設の仕事を探す際、業界でよく使われる用語を知っておくと便利です。
面接などで適切な受け答えができるようになるためにも、できるだけホテル業界の言葉を覚えておきましょう。
調理部門の全責任者で、ホテルの特徴をつかみ、料理、調理、清潔、保健、衛生管理を管轄します。原価計算・管理、仕入れにも関与し、メニューの開発などにも努めます。かつホテルに利益をもたらすように、調理部門の運営を統括する最高責任者でもあります。
