ホテルやリゾート施設の仕事を探す際、業界でよく使われる用語を知っておくと便利です。面接などで適切な受け答えができるようになるためにも、できるだけホテル業界の言葉を覚えておきましょう。
調理部の肉類を一手に引き受ける部門で、仕入れた肉を半身から部分体に解体し、メニューにそったニーズの切身に調整します。無駄のない、利益の出せる調整が必要です。
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